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咸蛋
5斤水1斤盐,2段桂皮,4个八角,5,6片香叶,2平勺花椒,3平勺小茴香放入盐水中,将盐搅化开,全程无油,大火烧开转小火烧5分钟,把香料味充分释放出来,煮好晾凉。
鸡蛋用白酒擦洗干净,去除破损裂开的鸡蛋,在阴凉处晾干。
鸡蛋装入无水无油的器皿,到入冷却的调料水密封保存一个月
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